他在萨勒河畔哈勒地区附近的一个小村庄长大，对萨克森-安哈尔特州的乡村环境早就有了深刻的印象。他孩提时代便开始在父母的花园里亲手种植蔬菜水果、养殖牲畜，并将这些食材用于烹饪，而这些新鲜、纯天然的食材，锻炼出他敏感的味觉，让他对高品质基本食材有着深刻理解，并能够敏锐地分辨出来。他的童年时代，以及在黑森林和瑞士多家酒店中度过的职业生涯初始阶段，都让他与大自然产生了不解之缘。

Krolik 从小便对钓鱼有着特殊的热情。时至今日，他还常去挪威峡湾和北大西洋岛屿钓鱼。Krolik 每年都会携家人去这些地方度一次假，感受北大西洋地区丰富多样的物种、欣赏令人惊叹的大自然美景、享受田园诗歌般美妙的宁静，并从其中汲取创作灵感。他的厨房中常常出现这些食材，也体现了 Krolik 对鱼类和海鲜的偏爱，而这种偏爱又融入到他极富创意、设计感明朗且可口的菜肴中。

1998 年，他第一次从瑞士小镇维茨瑙来到法兰克福老虎宫。Krolik 在这里得到当时鼎鼎大名的星级厨师长 Viktor Stampfer 的指导，他作为冷餐厨房厨师长，让自己在完美协调的风味与创意组合方面拥有了更高的辨识能力。在卢肯瓦尔德镇的 Vierseithof 农舍居住一年之后，Krolik 于 2000 年加盟布伦纳斯公园酒店的公园餐厅，4 年后，他成为了“餐厅厨师长”。布伦纳斯公园酒店是德国最著名的酒店之一，Andreas Krolik 没有停止过开发现代经典美食的脚步，2005 年《米其林指南》授予他一星级厨师荣誉。秉承“不再进步的人就不再优秀”这一座右铭，Krolik 在接下来的几年中展示出他为了让质地与风味完美融合付出了多少创意、手工精准度、尤其是热情。由于 Krolik 不断开拓自己的烹饪风格，因此终于在 2010 年 11 月获得了米其林两星级荣誉。

在布伦纳斯公园酒店工作近 12 年之后，老虎宫剧院的宾客得以一品他的现代经典“风味美食”，而他这些菜肴的特色在于地中海风味以及当地特色。2012 年 11 月，《米其林指南》因 Krolik 取得的成就再度授予其一颗星，《戈米氏指南》也对他作出了 17 分高评（总分 20 分）。2013 年 11 月，由于 Andreas Krolik 卓越的菜品，重新向他授予了两星级荣誉。2015 年 3 月，Andreas Krolik 调到 Tiger & Palmen 集团的 Lafleur 餐厅，让这里的食客得以继续品尝他的烹饪艺术。这里，Krolik 于 2016 年 11 月再次获得了《戈米氏指南》协会的 18 分好评（总分 20 分），这是黑森州餐厅的最高得分。此外，《戈米氏指南》还授予 Andreas Krolik“ 2017 年度最佳厨师”荣誉称号。此外，《米其林指南》还因为 Lafleur 餐厅出色的菜肴服务，为该餐厅授予两星级荣誉。Lafleur 餐厅因此跻身德国顶级餐厅之列，而 Andreas Krolik 也成为德国最佳厨师之一。 

不用问就知道顾客想要什么，不仅代表东道主也切实履行东道主的职责，能完美传达美食理念与顾客需求，那么这个人当之无愧就是“大堂经理”。Miguel Martin 和 Philipp Günther 便是这样的“大堂经理”，也是出色的东道主双人搭档，他们凭借出色的表现，默默无闻、细致周到地为顾客提供着服务，始终是值得顾客依靠的伙伴。多年来凭借出色的专业能力，提供细致周到、无微不至的服务，始终维护顶级的餐厅文化氛围。服务团队轻松宁静、真诚友好，向顾客传递着欢愉的感受，让他们体验到何谓高端美食体验。Andreas Krolik 的菜肴体现了激情创意，并与“厨师组”的真诚彼此完美协调。

“大堂经理”的角色似乎是为这两位量身定制的一般，Philipp Günther 和 Miguel Martin 无法想象除此外他们还能从事何种职业。

Miguel Martin 的职业生涯于上世纪 70 年代中旬始于威斯巴登当时的“玫瑰大酒店”，他在那里经历了从厨师长到酒店经理等多个职务。他从那时起便对葡萄酒有了浓厚的兴趣，然后从兴趣发展成为热情，因此 Miguel Martin 最后参加了侍酒师培训。在纽伦堡餐饮业从业一段时间后，Miguel Martin 于 1996 年来到法兰克福老虎宫担任餐厅经理和侍酒师。凭借始终如一的热情服务、对顾客需求的准确判断和屡获顾客肯定的葡萄酒专业知识，他迅速晋升“大堂经理”，并成为最理想的东道主。自 2012 年以来，他带领着 Lafleur 餐厅始终遵循老虎宫高档美食餐厅这一高档美食理念。Lafleur 餐厅拥有宽敞的葡萄酒酒窖，那里存放着让人印象深刻的珍品葡萄酒以及与 Andreas Krolik 佳肴完美匹配的一流葡萄酒。Miguel Martin 不仅非常关注酒的年份，也非常关注齐全的品种，通常涵盖各个葡萄酒系列。如果客户需要，Martin 会凭借极大的热情和深厚的专业知识为他们推荐搭配的葡萄酒。他喜好的葡萄酒尤其包括来自德国、法国、意大利和他祖国西班牙的葡萄酒。

早在学生时代，Philipp Günther 便已开始从事餐饮业工作。他那时候便已意识到自己与顾客打交道的天赋。  带着对服务业的热爱，他于 2010 年开始在巴登-巴登州的布伦纳斯公园酒店参加培训，不久之后进入德国、澳大利亚和瑞士的美食餐厅工作。  去 Lafleur 餐厅工作之前，Philipp Günther 还曾担任过海云号邮轮的船上酒店大堂经理。从 2017 年年中开始，本餐厅有幸迎来了 Philipp Günther 担任 Lafleur 餐厅的餐厅经理。他拥有多年大堂经理经验和作为公认德国葡萄酒侍酒师的经验，是我们整个团队的财富。这里是法兰克福绿地的中心地带，来自欧洲的顶级葡萄酒备受青睐，这一点与之前在海云号邮轮上是一样的。他凭借积极进取和始终友好的处事方式，与同事们相处得十分融洽。他非常重视顾客的美妙体验。

自 2019 年 8 月以来，继 Miguel Martin 之后，我们又迎来了 Alexandra Himmel，他担任 Lafleur 餐厅团队的新任首席侍酒师。作为莱茵高酒农的女儿，她自小便对优质葡萄酒的葡萄种植与葡萄酒酿造有着情感触动点。因此，当她结束餐厅服务员实习培训后加盟加利福利亚塔塔拉酒庄酿酒厂也就不足为奇了，她在这里释放着自己对葡萄酒的浓厚热情。她曾在慕尼黑著名的 Tantris 餐厅担任侍酒师，并于 2011 年求学于科布伦茨的德国葡萄酒和侍酒师学校，并在那里完成了侍酒师培训。从那时起，她便在 Les Solistes by Piere Gagnaire 餐厅担任主侍酒师助理，之后又担任 Storstad 餐厅的首席侍酒师，并积累了宝贵的职业经验。凭借渊博的知识与敏感的葡萄酒味觉，她随时能够为 Andreas Krolik 层次感丰富的创意与菜式想法推荐完美搭档的葡萄酒。

她与大堂经理 Philipp Günther 和 Miguel Martin 这一三人组，构成了本餐厅服务组的管理层。

多彩而迷人、丰富而难以一眼看尽——这便是葡萄酒的世界。其他任何一种饮料都无法与葡萄酒的丰富口味相媲美。因为无论葡萄藤生长在什么地方：葡萄酒的来源地能够也希望培育出好葡萄酒，并让葡萄酒拥有独特的味道与个性。Lafleur 餐厅的葡萄酒酒窖愿意为您敞开通往丰富的葡萄酒世界的大门。典雅的木材、宜人的室内气氛与精选葡萄酒：Lafleur 餐厅的葡萄酒中心能让每一位葡萄酒爱好者心跳加速。

葡萄酒中心设在餐厅与休息厅之间，配有玻璃，让感兴趣的鉴赏家一眼便能看到葡萄酒酒窖的核心位置。跨年度精选大约 1,200 瓶葡萄酒，其中包括一部分来自德国、法国、意大利和西班牙顶级酒庄的珍品葡萄酒。在理想的气候环境下存储着当年酿成的新鲜葡萄酒，此外还有多年的成熟葡萄酒。广为人知的名称、著名的来源地、知名酒品、广受青睐的新酒品、经认可的老酒品：来我们的酒窖，便能在葡萄酒世界遨游，享受时光与探索之旅。这些葡萄酒隆重入场，成为 Andreas Krolik 精美晚餐的完美搭档。 

All around the world, unique in the world——全球无处不在、全球独一无二的存在自 2015 年夏季以来，Lafleur 餐厅一直是 Relais & Châteaux 协会的成员，并已跻身全球酒店与餐厅 500 强之列，拥有世界上最好的厨师长。Relais & Châteaux 创立于 60 年前，由优秀的酒店经营者和厨师长共同创立于法国，如今已成为酒店和餐饮行业独一无二的参考标准，协会成员提供卓越的美食体验，致力于以独特的方式让每一位食客感慨不已。他们都拥有同样高的要求，致力于展现与促进地球上令人惊叹的文化与美食多元化。Relais & Châteaux 协会的每一家成员餐厅都是独一无二的存在，在尊重传统的同时打造惊喜，从而得以捍卫自己的身份。来 Relais & Châteaux 协会成员餐厅中用餐，是一个能够享受到分享与快乐的幸福时刻，也是每一位宾客共同创造的美好时刻。  

价值观与体验
虽然每一家餐厅都各有特色，但全世界所有餐厅秉承着同一种理念，这种理念可以总结为五条价值观、五种体验。

• 东道主的灵魂：每一位东道主都会通过最具个性化的商标、招待乃至服务和美味佳肴，来装扮自己的餐厅和周围环境。一切以为顾客创造最高水平的体验为主。
• 与当地的联系：我们 Relais & Châteaux 成员餐厅的建筑、景观、服务、活动、当然还包括厨师长制作的美食，这些因素都烙印着当地风土人情与地理位置的特点。
• 友谊纽带：我们每一家餐厅都独一无二，同时又拥有着相同的基本价值观。所有这些因素加在一起，让每一家餐厅都为顾客提供了宾至如归的感受，唤醒了他们去了解其他成员餐厅的渴望。
• 感官的欢庆：Relais & Châteaux 协会成员餐厅为唤醒感官的敏感与实现舒适体验创造了完美的环境。每一天都有独特而新颖的体验，打造生命中的特殊时刻。
• 感受生活方式：对于 Relais & Châteaux 协会而言，旅游便是去探索各种生活方式所蕴藏的乐趣。让我们的顾客亲身体验各种生活方式，这是 Relais & Châteaux 协会每一家成员餐厅共同的远大理想。

1954 年，Jean Barnagaud (Prunier)、André Vrinat (Taillevent)、René Lasserre（Lasserre 餐厅）、Claude Terrail (La Tour d’Argent)、Raymond Oliver (Le Grand Véfour) 以及 Louis Vaudable (Maxim’s) 共同创建了最初名为 "Traditions et Qualité" 的协会，该协会旨在捍卫伟大的美食和生活艺术价值观。在此过程中，于 1956 年发布了第一版《餐厅指南》（19 个目标餐厅）。 

现在，该协会更名为 "Les Grandes Tables du Monde"，由来自 5 个大洲的 25 个国家的 181 家餐厅构成，只有对美食有着极大热忱、提供一流服务、最为热情的餐厅才能跻身该协会之中。协会成员秉承“传统与优质”这一座右铭，始终提供经典法式美食、周到的服务与让美食独一无二的最佳食材。所有成员餐厅的共同目标是维护饮食文化和美食价值观。佼佼者之间的交流促进了整体行业的发展，促进了美食行业走向未来，同时也延续了重要的历史传统。作家 Jean Cocteau 对此评论道：“传统是永恒的动力。传统在不断向前发展、不断改变，也因此得到永生。”接纳新成员的标准也相应非常严格，因为只会接纳与协会价值观完全契合的餐厅。每年只有少数新餐厅可通过资质认可。经过“巴黎主席团”协商后，"Les Grandes Tables du Monde" 协会才会接纳新成员。 

周二至周六每天傍晚，您都可以一品 Krolik 制作的绝佳“风味美食”。您可以选择 Andreas Krolik 的美食菜单、纯素食菜单或单点菜肴。
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欢迎关注 Lafleur 餐厅近 1,000 种精选的葡萄酒。 

葡萄酒单

您正在思考为亲朋好友的生日、婚礼或类似场合送什么礼物？Lafleur 餐厅礼券将会是您的理想选择。我们为顾客提供以下礼券套餐：

包括饮用水与咖啡的套餐

• 5 道菜套餐，包括饮用水与咖啡，200 欧元每人
• 6 道菜套餐，包括饮用水与咖啡，210 欧元每人
• 7 道菜套餐，包括饮用水与咖啡，220 欧元每人

包括开胃酒、饮用水、伴餐葡萄酒与咖啡的套餐

• 5 道菜套餐，包括开胃酒、饮用水、伴餐葡萄酒与咖啡，330 欧元每人
• 6 道菜套餐，包括开胃酒、饮用水、伴餐葡萄酒与咖啡，345 欧元每人
• 7 道菜套餐，包括开胃酒、饮用水、伴餐葡萄酒与咖啡，365 欧元每人

只需点击所需套餐，即可轻松在线订购礼券。请注意，在线购买优惠券时，将会收取 10.00 欧元的销售费用以及 1.00 的附加系统费用。如果您拨打 069 / 900 29 140 电话订购或者向 marketing@remove-this.tiger-palmen.de 发送电子邮件进行订购，则无需缴纳上述费用。