Andreas Krolik ist ein Küchenchef und Kochkunsthandwerker, ausgezeichnet seit 2010 mit 2 Michelin Sternen und beeindruckenden 19 Punkten von Gault & Millau. Er verfolgt mit seiner Küche einen modernen, dennoch ästhetischen, kulinarischen Ansatz. Sein Fokus liegt auf erstklassiger Küche bei gleichzeitig steigendem ökologischem Bewusstsein.

Seit 2014 ist Andreas Krolik der Pionier in der Kreation hochwertiger veganer Delikatessen. Seine veganen und Degustationsmenüs zeichnen sich durch Kreationen aus hochwertigen Produkten aus, die sorgfältig mit Fokus auf Nachhaltigkeit und biologischen Produkten aus der Region ausgewählt werden. Diese verwandelt Andreas Krolik in Gerichte voll komplexer Geschmacksrichtungen, intensiver Aromen, Texturen und Farben. Für seine Werte und Einstellungen wurde Krolik im November 2022 mit der Ethical Cuisine Trophy von Relais & Châteaux ausgezeichnet.

Aufgewachsen in einem kleinen Dorf bei Halle an der Saale, prägte ihn früh die ländliche Umgebung Sachsen-Anhalts. In den elterlichen Gärten kam er schon als Kind mit dem Anbau von Obst und Gemüse sowie Viehzucht für den Eigenbedarf in Berührung und entwickelte durch die frischen, naturbelassenen Erzeugnisse nachhaltig einen feinen Geschmackssinn und ein tiefes Verständnis für hochwertige Grundprodukte. Kroliks besondere Leidenschaft gilt ebenfalls seit Kindertagen dem Angeln. Seine heutigen Angeltouren führen ihn in die norwegischen Fjorde und auf die Inseln des Nordatlantiks. 

Nach seiner erfolgreichen Zeit im Brenners Park Hotel & Spa begeisterte Krolik die Gäste im Tigerpalast von 2010 - 2012 mit seiner modern-klassischen „Küche der Aromen“, in deren Fokus neben mediterranen Einflüssen auch regionale Produkte stehen. Im November 2012 wurden Kroliks Leistungen vom Guide Michelin mit einem Stern sowie vom Gault&Millau mit 17 von 20 möglichen Punkten ausgezeichnet. Im November 2013 folgte die erneute Vergabe von 2 Sternen für Andreas Kroliks herausragende Küche. Im März 2015 wechselte Andreas Krolik dann innerhalb der Tiger & Palmen-Gruppe in das Restaurant Lafleur und begeistert fortan hier mit seiner Kochkunst. Gault&Millau kührte Andreas Krolik zum "Koch des Jahres 2017".

Wer die Wünsche seiner Gäste erkennt, ohne dass sie ausgesprochen werden müssen, wer Gastgebersein lebt und zwischen Küchenphilosophie und den Erwartungen der Gäste souverän vermittelt, darf sich „Maître“ nennen. Boris Häbel und Valerie Poulter stehen im Lafleur für genau diese Form der Gastlichkeit. Gemeinsam mit ihrem Team gestalten sie einen Service, der aufmerksam, kompetent und zugleich angenehm dezent bleibt. Ruhe, Herzlichkeit und Professionalität sorgen dafür, dass sich die Gäste vom ersten Moment an willkommen und bestens umsorgt fühlen. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel zwischen den Kreationen aus Andreas Kroliks Küche und der Herzlichkeit der „Schwarzen Brigade“.

Valerie Poulter bereichert als Sommelière und stellvertretende Restaurantleiterin die Servicekultur des Lafleur mit fachlicher Expertise und einem feinen Gespür für die Wünsche der Gäste. Zuvor sammelte sie umfassende Erfahrung in verschiedenen renommierten Häusern der gehobenen Gastronomie, darunter das Restaurant Français des Steigenberger Frankfurter Hof.

Restaurantleiter Boris Häbel, vom FEINSCHMECKER als „Gastgeber des Jahres 2023“ ausgezeichnet, blickt auf renommierte Stationen wie das Hotel Bareiss, den Tigerpalast, das Burj Al Arab, das Hotel Adlon und das Tantris zurück. Mit seiner langjährigen internationalen Erfahrung prägt er die Servicekultur des Lafleur und steht für eine ebenso professionelle wie persönliche Form der Gastlichkeit.

Das Weinkontor im Restaurant Lafleur ist das Herzstück unserer Weinkultur. Zwischen Restaurant und Lounge gelegen, eröffnet die Verglasung den Blick auf eine sorgfältig kuratierte Auswahl erlesener Weine und seltener Raritäten.

Unter idealen klimatischen Bedingungen lagern hier Gewächse renommierter Weingüter aus Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien – von jungen Jahrgängen bis zu gereiften Spitzenweinen. Edle Hölzer und die ruhige, elegante Atmosphäre unterstreichen den besonderen Charakter des Kontors.

Die vielfach ausgezeichnete Weinauswahl des Lafleur bildet die Grundlage für präzise abgestimmte Weinbegleitungen zu den Kreationen von Andreas Krolik und lädt zu Entdeckungen auf höchstem Niveau ein.

Weinkarte

Unsere Weinkarte finden Sie hier.

All around the world, unique in the world – Überall auf der Welt, einzigartig auf der Welt! Seit Sommer 2015 ist das Restaurant Lafleur Mitglied bei Relais & Châteaux und gehört somit zu den weltweit insgesamt 500 besten Hotels & Restaurants, die zum Teil die besten Küchenchefs der Welt präsentieren. Relais & Châteaux, vor 60 Jahren durch den Zusammenschluss herausragender Hoteliers und Küchenchefs in Frankreich gegründet, gilt heute als einzigartige Referenz für Exzellenz in der Hotellerie und Gastronomie, steht für ein außergewöhnliches Erlebnis und macht es sich zur Aufgabe, jeden einzelnen Gast auf seine eigene Art zu begeistern. Sie engagieren sich für die gleichen hohen Ansprüche und möchten das Spiegelbild sowie die Förderer der unglaublichen kulturellen und kulinarischen Vielfalt unseres Planeten sein. Jedes Relais & Châteaux-Restaurant ist einzigartig und kultiviert seine Authentizität unter Beachtung der Traditionen mit dem Wunsch zu überraschen. Ein Essen in einem Haus von Relais & Châteaux ist ein glücklicher Moment des Teilens und der Freude, der von jedem Gast individuell mitgestaltet wird.  

Die Werte und Erlebnisse
Auch wenn jedes Haus seine eigene Persönlichkeit hat, gibt es dennoch eine Philosophie, die von allen Mitglieder:innen auf der Welt geteilt wird und in fünf Werte, fünf Erlebnisse, zusammengefasst werden kann.

• Die Seele des Gastgebers / Gastgeberin: Jeder Gastgeber / Gastgeberin prägt ihr Haus und dessen Umgebung mit ihrer eigenen höchstpersönlichen Handschrift, von der Begrüßung bis zu den Serviceleistungen und der Küche. Aus allem geht Gastfreundschaft auf höchstem Niveau hervor.
• Verbundenheit mit dem Ort: Bei unseren Mitglieder:innen werden Architektur, Landschaften, der Service, die Aktivitäten und natürlich die Kulinarik der Küchenchef:innen von Relais & Châteaux durch das Terroir oder den jeweiligen Ort geprägt.
• Bande der Freundschaft: Jedes unserer Häuser ist einzigartig, aber alle stehen für die gleichen Grundwerte. Alle bieten unseren Gästen das gleiche Gefühl von Zugehörigkeit und erwecken den gleichen Wunsch, weitere Mitglieder:innen kennenzulernen.
• Das Zelebrieren der Sinne: Die Mitgliedshäuser von Relais & Châteaux bilden den perfekten Rahmen für das Erwachen der Sinne und für das Wohlgefühl. Jeden Tag neu und speziell für den besonderen Augenblick des Lebens.
• Sinn für Art de Vivre: Für Relais & Châteaux bedeutet Reisen eine Entdeckung aller Genüsse der Art de Vivre. Diese unseren Gästen näher zu bringen, ist die vorrangige Ambition jedes Gastgebers / Gastgeberin von Relais & Châteaux.

Im Jahr 1954 gründeten Jean Barnagaud (Prunier), André Vrinat (Taillevent), René Lasserre (Restaurant Lasserre), Claude Terrail (La Tour d’Argent), Raymond Oliver (Le Grand Véfour) und Louis Vaudable (Maxim’s) die Vereinigung unter dem ursprünglichen Namen "Traditions et Qualité". Ziel war es, die Werte der großen Gastronomie und der Kunst des Lebens zu verteidigen. Im Zuge dessen wurde 1956 der erste Restaurantführer veröffentlicht (19 Destinationen). 

Aktuell besteht die Vereinigung „Les Grandes Tables du Monde“ aus 178 außergewöhnlichen Restaurants in 23 Ländern auf 5 Kontinenten. In die Vereinigung werden nur die passioniertesten Gastronom:innen mit einer brennenden Leidenschaft für die Haute Cuisine und einem exzellenten Service aufgenommen. Getreu dem Motto „Traditions & Qualité“ stehen die Mitglieder:innen für die klassische Französische Küche, zuvorkommenden Service und beste Zutaten, die ihre Speisen einzigartig machen. Das gemeinsame Ziel aller Mitglieder:innen ist, die Esskultur und Werte der gehobenen Gastronomie zu pflegen. Der Austausch unter den Besten der Besten fördert die gesamte Branche und begleitet den gastronomischen Weg in die Zukunft, während gleichzeitig wichtige Traditionen gewahrt werden. Der Schriftsteller Jean Cocteau fand dazu die passenden Worte: „Tradition ist eine ewige Bewegung. Sie bewegt sich vorwärts, sie ändert sich, sie lebt.“. Die Aufnahmekriterien für neue Mitglieder sind entsprechend streng, da nur jene Restaurants aufgenommen werden, die sich vollständig mit den Werten der Vereinigung identifizieren. Jedes Jahr qualifizieren sich deshalb nur wenig neue Anwärter. Die Aufnahme in die Vereinigung „Les Grandes Tables du Monde“ erfolgt über die Ansprache aus dem Kreis des Präsidiums aus Paris. 

Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs ist eine weltweite Gemeinschaft die 25.000 Mitglieder aus 80 Ländern zählt, die ganz im Zeichen der Brüderlichkeit, Freundschaft, Kameradschaft und einer gemeinsamen Leidenschaft für die Kochkünste steht.

Wir freuen uns Teil dieser Gemeinschaft zu sein, die eine Passion für gutes Essen, Geselligkeit und Freundschaft pflegt.

Der Ursprung lässt sich auf 1248 in Frankreich zurückverfolgen, als König Ludwig der IX die Gründung mehrerer Innungen beauftragte so auch die der „Gänseröster“.  Lehrlingen, Handelsleuten und Meistern sollten Fachkenntnisse ihrer Innung vermittelt werden.  Über viele Jahrhunderte entwickelte die Gilde höchste berufliche und qualitative Standards für den „königlichen Tisch“, wie wir sie bis in die heutige Zeit kennen.

1950 wurde die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs neu gegründet und entwickelt sich weiter und bindet unter anderem auch den Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs ein, der Genuss hochwertiger Weine, Spirituosen, Biere und Tafelwasser wird hier geschätzt.

Quelle: Chaîne des Rôtisseurs

Mittwochs bis Freitags bieten wir Ihnen zur Mittagszeit ein exklusives Lunch-Menü in 3 oder 4 Gängen an.

Sie haben die Wahl zwischen unserem Casual Lunch oder unserem Casual Green Lunch (rein pflanzliches) – auf Wunsch begleitet von der ausgewählten Lafleur-Weinbegleitung unserer Sommelière.

Um Ihr Lunch-Erlebnis noch zu bereichern, können Sie Ihr Menü um die Signature Dishes unseres Executive Chefs Andreas Krolik ergänzen.

Lunch-Menüs:

Unser Casual Lunch & Casual Green Lunch finden Sie hier

Unsere Weine zum Lunch Menü finden Sie hier

Andreas Kroliks Klassiker:

Unsere exklusiven Klassiker finden Sie hier

Genießen Sie unsere Dinner-Menüs in 3 bis 7 Gängen – auf Wunsch begleitet von der ausgewählten Lafleur-Weinbegleitung unserer Sommelière.

Um Ihr Dinner-Erlebnis noch zu bereichern, können Sie Ihr Menü um die Signature Dishes unseres Executive Chefs Andreas Krolik ergänzen.

Menü Grands Produits & Ethical Vegan Cuisine:

Unser Menü Grands Produits & Ethical Vegan Cuisine finden Sie hier. 

Genießen Sie unsere ausgewählten Champagner sowie unsere alkoholfreie Getränkebegleitung. Unsere Karte finden Sie hier.

Andreas Kroliks Klassiker:

Unsere exklusiven Klassiker finden Sie hier

Genießen Sie die Signature Dishes unseres Executive Chefs Andreas Krolik à la carte oder als Menü – auf Wunsch begleitet von der ausgewählten Lafleur-Weinbegleitung unserer Sommelière.

Alternativ können Sie Ihr ausgewähltes Lunch- oder Dinner-Menü auch um einen Klassiker ergänzen – als zusätzlichen Gang oder gegen einen Aufpreis als Alternative zu einem anderen Gang.

Signature Dishes:

Unsere exklusiven Klassiker sowie unsere Lafleur-Weinbegleitung finden Sie hier. 

Unsere Sommelière verwöhnt unsere Gäste auf höchstem Niveau mit ihrer fundierten Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, ihrem Gespür für exzellente Weine und ihrem Engagement für höchsten Gästeservice.

Der Lafleur-Weinkontor verfügt über eine großartige und jahrgangstiefe Auswahl der besten Weine Europas. Diese sind neben vielen erstklassigen Weinen in unserer Weinkarte mit über 1.200 erlesenen Positionen gelistet.
Die herausragend sortierte Karte wurde vom Gault&Millau mit dem "Grand Selection Award Wine List" als beste Weinkarte 2023 ausgezeichnet. 

Weinkarte:

Unsere Weinkarte finden Sie hier.

Andreas Krolik und das gesamte Team des Restaurant Lafleur sind stolz Ihnen das Buch "Restaurant Lafleur und Andreas Krolik - Jahreszeitliche Gourmetküche" präsentieren zu dürfen. Lesen Sie interessante Details und Wissenswertes rund um die Sterneküche des Restaurant Lafleur. Dieses Buch bietet exklusive Einblicke - mit 120 Bilder auf 160 Seiten. Zudem beinhaltet es einen großen Rezeptanteil der gourmet sowie veganen Fonds, Toppings & Saucen.  

Hier können Sie sich schon einige ausgewählte Impressionen des Buches ansehen.

Das perfekte Geschenk für Genießer*innen & Hobbyköch*innen für € 32,00 Zzgl. € 5,70 Versandkosten. 

Ihr Exemplar des Buches können Sie ganz einfach hier online bestellen. 

Versanddauer: 6 - 9 Werktage ab Bestelldatum

Sie sind auf der Suche nach einem passenden Geschenk zum Geburtstag, zur Hochzeit oder einfach so? Mit einem Geschenkgutschein für ein Menü im Restaurant Lafleur liegen Sie genau richtig. Wir bieten unseren Gästen Geschenkgutscheine in den folgenden Arrangements an:

Arrangements inkl. Wasser und Kaffee

• 5-Gang Menü inkl. Wasser & Kaffee für 285€ pro Person
• 6-Gang Menü inkl. Wasser & Kaffee für 310€ pro Person
• 7-Gang Menü inkl. Wasser & Kaffee für 325€ pro Person

Arrangements inkl. Aperitif, Wasser, Weinbegleitung & Kaffee

• 5-Gang Menü inkl. Aperitif, Wasser, Weinbegleitung & Kaffee für 470€ pro Person
• 6-Gang Menü inkl. Aperitif, Wasser, Weinbegleitung & Kaffee für 510€ pro Person
• 7-Gang Menü inkl. Aperitif, Wasser, Weinbegleitung & Kaffee für 560€ pro Person